Pommier Calville Blanche d’Hiver

Arbre se courbant sous le poids de ses fruits, lui procurant un port pleureur, le pommier sait s’adapter à de nombreuses conditions climatiques et pédologiques (sol). Il est rustique jusque 1200 mètres d’altitude. Sauvage, il est épineux, monte à 10 mètres de haut et produit au bout de 8 ans des fruits aigres, âpres, généralement peu intéressants. Les Hommes (et les ours dans certaines contrées …) sélectionnent des fruits depuis des millénaires, ce qui nous permet d’avoir aujourd’hui d’innombrables variétés (6000 à 10 000 ?), adaptées à chaque terroir, aux fruits de toutes les couleurs, acides, sucrés, fermes, tendres, … à déguster de juillet à mai, à cuire, sécher, transformer en jus ou en cidre. Il s’agit sans doute de l’arbre le plus productif et le plus facile à conduire sous nos contrées. Ils font partis -avec les poiriers- des vestiges des paysages de pré vergers en moyenne montagne et plaines savoyardes. En avant pays savoyard, de Novalaise aux Echelles, les pommiers étaient autrefois plantés pour ombrager les vaches et les fruits représentaient une source de revenu non négligeable pour les familles : ils étaient parfois exportés jusqu’en Algérie. Chaque village accueillait un pressoir, autour duquel tout le monde se regroupait pour extraire le premier jus frais, le Bidoyon. Les bouilleurs de cru faisaient ensuite leur œuvre. Cette année encore, les variétés greffées à la pépinière sont nombreuses grâces au patrimoine riche de notre territoire et à la sauvegarde par les associations locales. Certaines sont sélectionnées pour leur histoire et importance patrimoniale, d’autres pour leur goût, leur rusticité, leur originalité ou encore leur usage : la meilleur des compotes ou des pommes au four, le jus, le cidre … Laissez vous guider par les filtres pour trouver l’arbre de votre choix. Vérifiez également que le porte greffe vous convient selon la taille de votre jardin ou votre projet de plantation.